ELŐÉTELEK, TAPASOK, SALÁTÁK, FINGER FOOD

Halakkal

- édesvízi

Füstölt pisztrángos-kecskesajtos tekercsek sóskalevélben kapribogyóval

Levelestészta halacskák tilapiás sütőtökmártogatóssal

Pisztránghabos-rukolás koktélgarnéla kenyértésztában sütve

- tengeri

Bajuszos vörösmárna sonkában

Csicseriborsó krém bazsalikompesztóval, sült marlinkockákkal és fekete olajbogyóval

Füstölt lazacos burgonyasaláta vajban sült spárgával

Halas-vajas bundás kifli almás-citromos fejes salátával (szardella, szárított tengeri pérhal ikra)

Lazac carpaccio

Szezámmagos füstölt tonhal rukolaágyon

Tőkehalas-spenótos-zöldborsós frittata

Tengeri herkentyűkkel

- kagylókkal

Feketekagyló gratin

Kékkagylós-tojásos paradicsomsaláta

Mandarinos-vaníliás marinált Szent Jakab kagyló

Paradicsomos-póréhagymás kékkagyló

- rákokkal

Metélőhagymás frittata homoki garnélával

Nagy tarisznyarákos-cukkinis tócsni mézes almával és fűszeres tejföllel

Petrezselymes sáskarák

Pisztránghabos-rukolás koktélgarnéla kenyértésztában sütve

- polippal, szépiával, kalmárral

LEVESEK

Halakkal

- édesvízi

Tárkonyos-tejszínes süllőleves szalonnás kenyérgombóccal

Zürichi-tó halleves

- tengeri

Szardellás-tejfölös gombakrémleves

Tengeri herkentyűkkel

- kagylókkal

- rákokkal

Sáfrányos-fehérboros édeskömény krémleves garnélával

- polippal, szépiával, kalmárral

Tintahal leves

TÉSZTÁK

Halakkal

- édesvízi

- tengeri

Lazacos tészta kínai kellel, mangóval

Sáfrányos tőkehallal töltött cannelloni

Spagetti paradicsomos-csacsihalas sütőtökkrémmel

Tésztasaláta gőzölt makrélával, aszalt padlizsánnal és paradicsommal

Tengeri herkenytűkkel

- kagylókkal

Kagylótészta csíkos vénuszkagylóval és brokkolival

Sáfrányos-feketekagylós spagetti

- rákokkal

Spagetti paradicsomos homoki garnélával

Spagetti tojással, komlóval és koktélgarnélával

Spagetti zöldbabbal, homoki garnélával és törpeszépiával

Tagliatelle párolt éti ostoros garnélával és zöldborsóval

- polippal, szépiával, kalmárral

Spagetti zöldbabbal, homoki garnélával és törpeszépiával

Vermicelli vörösboros-paradicsomos pézsmapolip szósszal

RIZOTTÓK

Halakkal

- édesvízi

Pisztrángfilé kelkáposztás-aszalt paradicsomos rizottóval

- tengeri

Póréhagymás-zelleres rizottó szezámmagos lazacnyársakkal

Rizottó sárgarépával, cukkinivel és sima lepényhallal

Tengeri herkentyűkkel

- kagylókkal

- rákokkal

- polippal, szépiával, kalmárral

Balzsamecetes-sült tintahalas rizottó – Gordon Ramsay recept

FŐÉTELEK

Halakkal

- édesvízi

Borókás-rozmaringos vajban sült süllőfilé sárgarépás-mustáros burgonyapürével

Busafasít mézes-mustáros mártogatóssal

Egészben sült pisztráng almával, édesköménnyel és bazsalikommal

Fish pie busával

Füstölt pisztráng alma-cékla salátával

Mandulás morzsában sült süllőfilé zöldborsós cukkinimártással és burgonyás fricoval

Paprikás-zöld fűszeres pisztráng

Pisztráng céklával, brokkolival, földimogyoróval és vérnaranccsal

Sóska-zöld spárga főzelék szalonnába tekert pontyfilével

Sütőben sült hagymás-rozmaringos süllőcsigák törtpaszullyal

Tejben párolt süllőfilé ropogós fricobárkában zöld almás zöldborsó mártással és parmezános galuskával

Töltött pisztráng

- tengeri

Babérágyon sült paradicsomos tengeri pérhal

Bajuszos vörösmárna sonkában

Burgonyaágyon sült, zöldségekkel és főtt tojással töltött tengeri pérhal

Csicseriborsó főzelék bazsalikompesztóval, sült marlinkockákkal és fekete olajbogyóval

Csőben sült sáfrányos-zöldséges csacsihal

Diós morzsában sült lepényhal-rudacskák diómajonézzel, rozmaringos sült burgonyával és csiperkegombával

Erdei gombákkal párolt tengeri sügér petrezselymes burgonyával

Fenyőmagos morzsában sült aranydurbincs filé zöldborsós burgonyapürével

Kaprigyümölccsel sült mustáros makréla burgonyasalátával

Mandulás-kapros aranydurbincs

Narancsos aranydurbincs filé főtt póréhagymával

Nyelvhal molnárné módra

Paradicsomos fehér bab főzelék fokhagymás vajban sült pritaminpaprikás aranydurbincs filével

Pármai sonkába göngyölt ördöghal

Ropogós grillezett makréla meleg mustáros-metélőhagymás burgonyával

Sókéregben sült gyömbéres-narancsos rózsaszín durbincs rukolás párolt káposztával

Szent Péter hal batyuban

Tőkehal pogácsa sárgarépa salátával

Zöldfűszeres vékonybajszú tőkehal

Tengeri herkentyűkkel

- kagylókkal

Batyuban sült fokhagymás-petrezselymes cukkini kékkagylóval és pirított fenyőmaggal

Paradicsomos-póréhagymás kékkagyló

- rákokkal

Fokhagymás-petrezselymes homoki garnéla lágy polentával

Metélőhagymás frittata homoki garnélával

Sült homoki garnéla

- polippal, szépiával, kalmárral

Paradicsomos polip

PIZZÁK, PITÉK, LEPÉNYEK, SÓS TORTÁK

Duplán tonhalas pizza

Napocska pizza komlóval és szardíniával

Szardíniás-paradicsomos pite

SZENDVICSEK

Szendvics füstölt makrélával, rántottával, házi paradicsomszósszal és petrezselyemmel

Szendvics zöldfűszeres lazacpisztránggal és lilahagymás-tejfölös savanyú uborkával

Wasa kenyér tejfölös-mustáros kelkáposztával, citromos füstölt lazaccal és fehérhagymával

SZAKÁCSKÖNYV TESZT

Gordon Ramsay: Mennyei halételek I. Balzsamecetes-sült tintahalas rizottó

Gordon Ramsay: Mennyei halételek II. Ropogós grillezett makréla meleg mustáros-metélőhagymás burgonyával

 

GYAKORLATI TANÁCSOK

Aranydurbincs filézése

Mit kell tudni a fagyasztott halról és tenger gyümölcseiről?

Nyelvhal filézése

Pisztráng filézése

VENDÉGPOSZTOK

Paradicsomos polip – Reni, Az élet napos oldala

Pisztráng céklával, brokkolival, földimogyoróval és vérnaranccsal – Robi, Kísérleti konyha

EGYÉB

1. Nyereményjáték

A karácsonyi hal

Halat a gyerekeknek!

Kitalálós kérdés I. – Umag, Muggia, Trieszt

Vigyázz, Kész, Főzz! 47. Kalandra fel! - bevezető

Vigyázz, kész, Főzz! 47. Kalandra fel! – Bibione világítótorony ajánló

Vigyázz, kész, főzz! 48. Édes vizeink – témahirdetés

Vigyázz, kész, főzz! 48. Édes Vizeink – összefoglaló és stafétaátadás

GYEREKEKNEK

Halat a gyerekeknek!

Ld. GYEREKEKNEK MENÜPONT A FŐOLDALON, A FEJLÉC ALATT!

A VILÁG HALLEVESEI

1. Portugália – Caldeirada

2. Svájc

3. Ausztria

4. Svédország

5. Olaszország – Ligúria

6. Írország

7. Finnország

8. Görögország

9. Fehéroroszország

10.Olaszország – Friuli-Venezia-Giulia